南京刘长兴餐饮有限责任公司，是由公私合营化的。1956年1月16日，成立的上海饭店中心店，经多年历史演变而来。同年10月，集体个体早点饮食全部走上了合作化的道路，中心店更名白下区饮食办事处，归属市饮食公司领导。

94年刘长兴向国家工商局成功注册产品服务商标，如何利用品牌，如何将品牌发展壮大，成为公司发展的重要课题，发展连锁扩大影响力，传统食品从“小生产”中走出去，

95年，对小上海餐厅实行了“模拟三资企业”试点，企业改革向纵深发展吹响了号角。

96年元月，洪武路319号南京市第一家股份企业“南京刘长兴美食娱乐责任有限公司”成立，主营刘长兴面点、早茶和菜肴。

98年5月三山街刘长兴面馆因道路建设拆迁，搬入悦华大酒店，改店名“刘长兴总店”一楼供应刘长兴特色小吃，二楼供应早茶、饭菜等，三楼定办筵席。

2000年10月，白下区政府正式批复刘长兴整体改制，为更快发展连锁经营，正式成立刘长兴餐饮有限责任公司。

2003年刘长兴通过整体改制，刘长兴餐饮有限责任公司出资买下白下区饮食公司，成为当年轰动全市的头条大新闻。同年，全公司进入南京市医疗保险统筹，从此企业去掉沉重的医药费负担，进入医保，职工的大病、重病有了保障。改制成功，刘长兴餐饮有限责任公司已是一家完全独立的民营企业，同年直营广州路店开业。

刘长兴得到了大发展，刘长兴连锁获得成功，轰动南京城，至05年，除因不规范和地点的原因，避歇部分加盟店，现有包括一家中心厨房在内16家连锁分店。现营业面积6500平方米，员工680人，拥有高级厨师10人，中级厨师职称51人，成立董事会，董事5人，监事2人，朱同淼同志任董事长兼总经理，总股本103.6万元，年销售4400万元，上缴国库税利180万元，效益正逐年稳步增长，刘长兴连锁闯出一片大市场，刘长兴的发展势头将越来越好。

企业目标：继续在国内发展连锁企业，并向海外发展。企业的战略和文化：对外诚信经营、对内公平公正，坚持“精、专、深、特”的经营方向，坚持“做实做强”的企业战略为企业发展的指导思想。

2001年刘长兴获中国烹饪协会“中华餐饮名店”称号，同年又获南京市著名商标称号。

2004年14家分店获市商贸局“放心早餐”称号。

2005年刘长兴总店获市“三信三优”企业。

2005年公司获市总工会“探索非公企业职代会制度建设先进单位”。