江苏饭店历史悠久，前身“安乐酒店”始建于1928年，迄今已有近90年历史。1948年，“安乐酒店”因被桂系首脑李宗仁当作竞选副总统的“大本营”而举国闻名。1952年被江苏省政府命名为江苏省级机关第一招待所，1954年更名为江苏饭店。

如今的江苏饭店，以住宿、餐饮为主营，并承接各种规模的会议服务。酒店现有特色餐厅包间14个，餐位近700个，各种规模的会议室6间，特色客房115间，床位数共160个。客房房间净高3.4米，极致空间换取民国奢华体验。

江苏饭店秉承集团公司"厚德载物，行稳致远"的企业理念，坚持以宾客需求为导向，高度关注宾客体验，并以此作为设计酒店服务产品的依据。2011年4月，为重铸"江苏饭店"老字号金子招牌的辉煌，对原江苏饭店进行了拆除，历时3年按四星级标准进行了重建，现已建成一栋高80米、总面积5.4万平方米的综合性大楼。

崭新的江苏饭店，依旧沿袭了从前的民国主题，新大楼内蕴含民国文化之气韵，融合历史与现代之气息，吸纳新民国建筑之气质。在开业至今的几年里，江苏饭店不仅在自身设备上进行着改善，对于民国氛围的打造更是用尽心思。走进现在的江苏饭店，让人感到仿佛穿越了时空，回到了那段神秘浪漫的岁月。

2015年7月，在重新开业经营后的第二个月，江苏饭店被南京老字号协会正式授予为"南京老字号"荣誉称号;2016年5月被全球旅游文化产业峰会委员会评为"2016年度全球酒店业最佳城市商务酒店"金樽奖及"2016年度全球酒店业最佳文化主题酒店"金樽奖。2017年2月，江苏饭店正式被评为四星级酒店。