南京盛源祥食品有限公司成立于2014年09月11日，坐落在南京市江宁区，是一家专业从事食品生产、加工与销售的企业。盛源祥的盐水鸭具有130多年的历史，属于百年老品牌。南京老卤盐水鸭具有充满传奇色彩的发展历程。第一代创始人盛祯祥，生于1888年，16岁的他在南京一家鸭子店当学徒，因其悟性极高，且勤劳能干，三年满师后应店家相邀留店做师傅，专门负责盐水鸭的制作。技术日渐精湛的他被店家晋升为大师傅，精益求精的他逐步摸索出盐水鸭独到的制作方法，做出了不可复制的鲜嫩、美味的盐水鸭，成为南京妇孺皆知的美食之一。

1915年，盛祯祥谢绝了店家的多次挽留，在秦淮区建康路开创了自己的盛源祥板鸭店，因其制作的盐水鸭味道鲜美、纯正，很快得到了广大新老顾客的认可，生意十分红火。

20世纪四十年代的盛祯祥将自己独特的制作工艺传给其子盛传智，并在秦淮区大中桥开了第二家盛源祥板鸭店。自此，盛源祥板鸭店有了第二代传人。

1956年国家实行公私合营，两家盛源祥板鸭店变为公有，第一代创始人盛祯祥退休，第二代传人盛传智由国家安排在太平南路金陵板鸭店任主任一职，管理并继续从事盐水鸭的制作。在金陵板鸭店期间盛传智不断创新，将盐水鸭制作工艺不断改进升级，让盛源祥板鸭的品位得到了质的提升。

20世纪70年代末，第二代传人盛传智在淮清桥再度开店，多年的经验和独特的制作工艺相结合，使其盐水鸭具有“皮白肉红骨头绿”的特点，鲜香味美，肥而不腻，在南京尤其在城南一带绝无二家，很多游客及外国友人都慕名而至，直到现在仍有很多中老年人对其制作的盐水鸭记忆犹新，赞不绝口。

在淮清桥店营业期间，第三代子孙及少许外姓学徒跟随盛传智老先生学习盐水鸭的制作工艺，很好的将盛源祥最正宗的盐水鸭制作方法传承下来，其中还有外姓徒弟将盐水鸭开创到了美国唐人街，至此，盛源祥板鸭进入鼎盛时期。

 1993年，夫子庙大面积拆迁改造，盛源祥板鸭店被迫停业，盛传智老先生因年事已高，盐水鸭的制作手艺由第三代子孙继续传承下去。

如今，盛家第四代传人盛超先生，在盛家最正宗的盐水鸭制作工艺的基础上，精益求精，再度创业，将盛源祥这个百年老字号招牌再度挂起。经历风雨百年，盛源祥改头换面，但不变的是“皮白肉红骨头绿”，鲜香味美的品质。

2014年6月，由南京餐饮协会，南京鸭业协会，南京晨报举办的赛事中，盛源祥制作的盐水鸭以其独特的传统口味，征服了在场的专家和大众评委，最终获得了“南京市最美鸭王”之美誉。

2014年10月，在保留原有制作工艺流程的基础上，将纯人工生产升级为人机操作，在确保产品品质的基础上，进入规模化、自动化生产流程。始终以精湛的制作工艺，把最好的美食投入消费市场，带给顾客传统与现代美食相融合的舌尖享受，南京最正宗的老卤盐水鸭风靡市场。2017年2月，盛源祥荣获南京鸭业协会第四届理事单位。

2017年4月，盛源祥引进先进的蒸汽消毒设备，在保留产品新鲜口感的基础上，延长产品保质期。盛源祥预包装产品火热上市，让更多世界各地的游客能品尝到南京正宗老卤盐水鸭的美味。

自2015年，盛源祥实施自主经营，合作经营，渠道配货等多种营销模式，进入快速发展阶段，盛源祥老卤盐水鸭正处于发展的鼎盛时期，盛源祥对百年品牌美食制作渗透现代美食制作工艺，经过创始人的创新改良，使传统的美食更绿色，使盐水鸭“皮白肉红骨头绿”，肥而不腻，鲜嫩味美。经历掌门人的不懈努力，老字号焕发新活力！